café chantilly

Un syphon à chantilly pour fabriquer soi-même sa chantilly

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Le siphon à chantilly est un accessoire de cuisine bien pratique pour les gourmands, il vous permettra de fabriquer facilement votre propre chantilly tout en étant certain de sa composition.

Vous retrouverez également sur la boutique les indispensables cartouches de gaz : à chaque utilisation de l'appareil, pour les siphons 1/2 litre 1 cartouche est nécessaire, 2 cartouches pour les siphons d'une contenance d'1 litre.

Le magasin spécialisé propose également des livres de recettes réalisables avec un siphon, de quoi épater et régaler votre entourage et vos amis!

Pour faire plaisir à toute la famille avec une chantilly maison, consultez dès maintenant notre catalogue de siphons (en inox, aluminium ou plastique) avec les plus grandes marques du secteur comme ISI et Mastrad et passez commande de votre ustensile en ligne!




Comment utiliser le siphon pour préparer une bonne chantilly :
Mélanger la crème liquide (crème entière à 30%, il est très difficile de faire monter la chantilly avec une crème légère) et le sucre glace (ou idéalement sucre vanillé) en quantités égales, avant de verser ce mélange dans le siphon passez-le au tamis ou dans une passoire fine pour éviter de boucher le siphon, fermez le siphon, retournez-le, vissez la cartouche de gaz, secouez (toujours la tête en bas) et laissez le tout reposer au moins une heure au frigidaire. Une fois ce délai écoulé, il ne vous reste plus qu'à la secouer de nouveau (tête en bas), l'utiliser et déguster votre chantilly légère et onctueuse.

Si l'utilisation n'est pas immédiate la chantilly peut ensuite se conserver plusieurs jours au frigo dans le siphon : le gaz des cartouches (protoxyde d'azote N2O) empêche la prolifération des bactéries et permet de conserver la chantilly plus d'une semaine au frais.

Quel matériau choisir : plastique, inox ou aluminium?
Au niveau du prix, les siphons en inox sont les plus onéreux, en contrepartie ils sont bien sûr plus résistants et permettent ainsi de réaliser des préparations culinaires chaudes. Ils pourront être placés dans les bain-maries pour créer des espumas chauds : également appelé écume ou émulsion, cette préparation liquide est constituée de purée ou de jus de légumes et de gélatine.
Les modèles en aluminium sont plus économiques mais aussi plus fragiles : il n'est pas recommandé de les mettre au lave-vaisselle, de plus ils ne sont pas adaptés aux mousses chaudes.
Les modèles en plastique sont quant à eux exclusivement destinés aux mousses froides et à la chantilly.

Quelle contenance choisir pour le siphon à chantilly?
Au niveau de la contenance, 3 types de siphons sont proposés à la vente : 25 cl, 50 cl et 1l.
Le 25 cl est adapté pour une dégustation de 2 à 4 convives, le 0.50 L pour environ 6 personnes, le 1 L pour 10 à 12 personnes.
Pour chacune de ces tailles, lors de la préparation il faut remplir le siphon de mélange à la moitié de la contenance (3/4 au maximum) pour que le gaz de la cartouche soit efficace.

Prenez le temps de consulter les fiches de chaque siphon pour trouver celui qui répond à vos besoins et à votre budget, passez votre commande grâce à un système de paiement sécurisé. La livraison est offerte dès 15 euros d'achat.

Toujours dans la thématique des ustensiles de cuisine, vous pouvez visiter le magasin des coupe-légumes et la boutique des moulins à café pour retrouver du matériel de cuisine de qualité.