Un syphon à chantilly pour fabriquer soi-même sa chantilly

chantilly

Le siphon à chantilly est un accessoire de cuisine bien pratique pour les gourmands, il vous permettra de fabriquer facilement votre propre chantilly en étant certain de la qualité de sa composition.

Découvrez nos tests et nos sélections de siphons avec leurs indispensables cartouches de gaz : à chaque utilisation de l’appareil, 1 cartouche est nécessaire pour les siphons d’une contenance de 0,5 litre, 2 cartouches pour les siphons d’une contenance d’1 litre.

Le site propose également des livres de recettes réalisables avec un siphon, de quoi épater et régaler votre entourage et vos amis. Vous y apprendrez comment faire facilement une délicieuse chantilly.

Pour faire plaisir à toute la famille, consultez dès maintenant nos conseils d’achat avec les marques incontournables du secteur comme ISI et Mastrad.

Les siphons du moment :

Comment utiliser le siphon pour préparer une bonne chantilly :

Mélangez la crème liquide (crème entière à 30%, il est très difficile de faire monter la chantilly avec une crème légère) et le sucre glace (ou idéalement sucre vanillé) en quantités égales. Avant de verser ce mélange dans le siphon passez-le au tamis ou dans une passoire fine pour éviter de boucher le siphon, fermez le siphon, retournez-le, vissez la cartouche de gaz, secouez (toujours la tête en bas) et laissez le tout reposer au moins une heure au frigidaire. Une fois ce délai écoulé, il ne vous reste plus qu’à la secouer de nouveau (tête en bas), l’utiliser et déguster votre chantilly légère et onctueuse.

Si l’utilisation n’est pas immédiate la chantilly peut ensuite se conserver plusieurs jours au frigo dans le siphon : le gaz des cartouches (protoxyde d’azote N2O) empêche la prolifération des bactéries et permet de conserver la chantilly plus d’une semaine au frais.

Quel matériau privilégier : plastique, inox ou aluminium ?

Au niveau du prix, les siphons en inox sont les plus onéreux, en contrepartie ils sont bien sûr plus résistants et permettent ainsi de réaliser des préparations culinaires chaudes.
Ils pourront être placés dans les bain-maries pour créer des espumas chauds : également appelé écume ou émulsion, cette préparation liquide est constituée de purée ou de jus de légumes et de gélatine.

Les modèles en aluminium sont plus économiques mais aussi plus fragiles : il n’est pas recommandé de les mettre au lave-vaisselle, de plus ils ne sont pas adaptés aux mousses chaudes.
Les modèles en plastique sont quant à eux exclusivement destinés aux mousses froides et à la chantilly.

Quelle contenance choisir pour un siphon ?

Au niveau de la contenance, 3 types de siphons sont proposés à la vente : 25 cl, 50 cl et 1l.
Le 25 cl est adapté pour une dégustation de 2 à 4 convives, le 0.50 L pour environ 6 personnes, le 1 L pour 10 à 12 personnes.

Pour chacune de ces tailles, lors de la préparation il faut remplir le siphon de mélange à la moitié de la contenance (3/4 au maximum) pour que le gaz de la cartouche soit efficace.

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